Braadadvies slow-cooking

Wij adviseren om te braden in een braadzak. Hierdoor blijft de temperatuur in de oven constant. U heeft altijd een schone oven en u hoeft niet meer te bedruipen.

Oven voorverwarmen op 180 graden (= dichtschroeien)
Dan vlees erin en oven terugdraaien naar 90 graden (vocht blijft in het vlees)
Boven de 100 graden gaat u koken en verliest u vocht waardoor het vlees droger wordt.
Fazant/wilde eend/kip: ongeveer 2 uur afhankelijk van de grote. Kerntemperatuur 72 graden
Tamme Eend/Gans: ongeveer 1,5 uur per kilo. Kerntemperatuur 82 graden
Reebout/zwijnsbout afhankelijk van de grote: van ongeveer 30 tot 60 minuten. Kerntemperatuur 43 graden.
U krijgt van ons een pop-up erbij. Dit is een thermometer voor eenmalig gebruik.

U stopt die in het dikste gedeelte van de poot zonder dat u het bot raakt, gewoon door de braadzak heen. Deze springt er een stukje uit als het de kerntemperatuur heeft bereikt. Omdat u op lage temperatuur braadt heeft u weinig jus dus als u jus wilt moet u wat boter in de zak erbij doen. Behalve bij vlees wat rosé moet blijven kunt u desgewenst het vlees warm houden in de oven. U draait dan de temperatuur terug naar 60 graden. En zet de oven even open zodat de ergste hitte eruit is. Sluit de oven dan weer. U kunt het zo rustig nog een uur warm houden.

Eet smakelijk, Firma Brama

Elke week deze 'dag' aanbiedingen!

Maandag

Vers gegrilde kippenpoten 

4 voor €6,00.

Dinsdag

Verse Hollandse kippen poten en kip karbonade 

van €1,25

voor €0,95 

per 100 gram

Kipburgers 100% kip

5 halen 4 betalen

Woensdag

Kip schnitzel Van €1,80 100gram

Voor €1,30

Kippeling héérlijk bij frietjes of als tussendoortje/borrel Van €1,70 100gram

Nu 500 gram

Voor €7,50

Donderdag

Verse Hollandse kipfilet Naturel of gemarineerd Van €1,80 100 gram

Voor €1,30

Vers uit Frankrijk Mais kipfilet van €2,05

100gram

voor €1,60

Vrijdag

Verse gegrilde kippen 1 voor €6,00

2 voor €11,00

Zaterdag

Kip Shoarma pakket

*500 gram kip shoarma *knoflooksaus *shoarmasaus *5 broodjes

Van €12,15 voor €8,50

Contactgegevens

Adres: Luifelbaan 34, 2242 KV Wassenaar
Telefoon: +31 70 511 4234
Email: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. 

Locatie en route plannen

Openingstijden

maandag t/m zaterdag: 08:30–18:00

zaterdag: 08:00–17:00

Zondag's gesloten

 

De Partypan

De Partypan is onderdeel van de catering van Brama Poelier. De Partypan is goed voor ieder feest, voetbalavond of als je gezellig op zondag bij elkaar komt. Maar de partypan is vooral makkelijk in gebruik, want hij warmt zichzelf op en is bovendien erg lekker.

Lees meer 

Met trots presenteren wij Gästehaus “Wild-Wald-Wiesenblick”

De naam van het gasthuis omvat alles wat het te bieden heeft, het ligt dichtbij het sprookjesachtige woud en tussen de uitgestrekte weiden waar het wild loopt.